夏季高温湿热，食品安全风险陡增。为守护群众“舌尖上的安全”，九华山工商联推深做实“线上提示 + 线下指导”双模式，精准对接辖区餐饮企业，配合市场监管食安“管理、宣传、信息、巡查”四员，督导企业严守“原料、加工、环境、人员”四关，全力筑牢食品安全屏障。
针对夏季食品安全特点，工商联第一时间梳理原料采购、加工操作、环境维护、人员管理等关键环节要点，通过企业联络微信群发布《夏季食品安全温馨提示》，将“四关”要求细化为具体操作指南。提示中明确，原料采购需锁定正规供应商并留存凭证，严禁使用野生蘑菇等风险食材；加工时务必生熟分开、烧熟煮透，严控餐食存放时间；环境消杀要覆盖加工间、冷藏设备等重点区域，高风险食品需在专间制作；从业人员须持健康证上岗，晨检发现不适者立即调离。图文并茂的提示内容让各餐饮企业一目了然，为规范操作提供清晰指引。
线下走访督，实地指导补短板
在线上提示基础上，工商联还扎实开展现场走访，深入餐馆、酒店等餐饮场所，对照“四关”要求逐项配合指导。在食材储存区，仔细查看进货台账与索证索票情况，叮嘱商户夏季食材易腐坏，务必严把验收关；在操作间，重点查看生熟砧板是否分开、餐饮具消毒记录是否完整，对部分单位存在的防尘设施不完善问题提出意见建议；与餐饮负责人交流时，特别强调从业人员健康管理的重要性，将每日晨检落到实处，确保“带病不上岗”。通过“排隐患、指不足、教方法”，推动餐饮企业将“四关”要求转化为实际行动。
筑牢四关墙，安全保障惠民生
系列举措下，辖区餐饮企业和个体户食品安全意识显著提升，“四关”防控体系逐步完善：原料采购环节，供应商资质审核更严格，食材追溯链条更清晰；加工过程中，生熟分区操作、餐食时效管控成为常态；经营环境方面，防鼠防蝇设施不断完善，餐厨垃圾日清日洁；人员管理上，健康证持有率、晨检覆盖率均达 100%。九华山工商联以“线上提示 + 线下督导” 的联动模式，配合市场监管等部门，既当好了政策法规的“宣传员”，又做好了餐饮企业的“服务员”，更成为了食品安全的“监督员”，用扎实举措守护着游客与居民的饮食安全，为九华山夏季旅游市场的有序运转注入安心力量。（九华山工商联）
扫一扫在手机打开当前页